餐飲店風(fēng)水講究
開(kāi)餐館其實(shí)真不容易，以筆者多年的觀察，從廣州到內(nèi)地、由城市到郊外，接觸各類(lèi)餐館無(wú)數(shù)，但各店的經(jīng)營(yíng)狀況因人而異，“風(fēng)水”十全十美的店家也會(huì)因經(jīng)營(yíng)者的錯(cuò)誤手法而宣告失敗。
規(guī)劃與經(jīng)營(yíng)管理，按常規(guī)先根據(jù)場(chǎng)景才作定位，例如大門(mén)的朝向通道、廚房、出萊口、驗(yàn)收處、洗盤(pán)處到招牌的設(shè)計(jì)，洗手間的規(guī)劃等，設(shè)計(jì)出流暢的動(dòng)線，這在“風(fēng)水家”而言便是風(fēng)水，對(duì)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)就是動(dòng)線，。不少業(yè)者想方設(shè)法找來(lái)名師鑒定一番，大都不謀而合。因?yàn)槿藗冇锌孔笞叩牧?xí)慣，所以大門(mén)若非在正中央便偏左，正符合風(fēng)水的“左龍右虎”(面向門(mén)外而立)原則。龍宜動(dòng)、虎宜靜，而門(mén)外若向著迎面而來(lái)的大馬路、電桿、屋角、危樓以及有坑洞的馬路等，則都應(yīng)避免，因?yàn)槟切?ldquo;尖銳”的印象會(huì)讓客人坐立不安，不愿光顧。
習(xí)慣上；經(jīng)營(yíng)者在業(yè)績(jī)不振時(shí)，會(huì)要求有關(guān)專(zhuān)業(yè)人員為其作“診斷”。常采用的方式是，在大白天進(jìn)入未開(kāi)燈的餐廳內(nèi)，先走一圈體驗(yàn)一下。然后坐片刻。若感覺(jué)環(huán)境溫馨自在時(shí)，那就是在經(jīng)營(yíng)手法上出了問(wèn)題，就要從經(jīng)營(yíng)上找出癥結(jié)所在，如是否成本控制錯(cuò)誤、菜單設(shè)計(jì)不當(dāng)或公關(guān)及促銷(xiāo)不良等；假如感覺(jué)陰森森地，有點(diǎn)毛骨悚然的話，那么這家店大概就得放棄了，試想，自己都會(huì)有如此感覺(jué)，更何況客人。
1、大門(mén)位置：大門(mén)方位決定了人氣的旺衰，整體經(jīng)營(yíng)思想的正確與否，也就是說(shuō)能否得到人氣，經(jīng)營(yíng)者的總體經(jīng)營(yíng)思路是否正確，大門(mén)方位十分關(guān)鍵。
2、飯店色調(diào)、風(fēng)格、飯店名稱(chēng)：飯店的色調(diào)風(fēng)格、名稱(chēng)既是店面風(fēng)水的元素又是飯店的文化內(nèi)涵，是對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)思路和風(fēng)水格局的總結(jié)和表達(dá)。其中風(fēng)格和名稱(chēng)是對(duì)顧客消費(fèi)文化的引導(dǎo)、迎合。色調(diào)中包含著風(fēng)水五行之間的生克關(guān)系，是把文化內(nèi)涵和經(jīng)營(yíng)者的資源（命理、風(fēng)水結(jié)構(gòu)格局）更加合理地銜接。當(dāng)然飯店名稱(chēng)中也包含著經(jīng)營(yíng)者命理與飯店名稱(chēng)五格之間的結(jié)合。
3、廚房: 廚房風(fēng)水是餐飲店面的核心，廚房風(fēng)水的好壞決定了櫥師水平的高低，飯菜質(zhì)量的好壞，工作效率的高低。因此廚房是餐飲店面風(fēng)水調(diào)理的關(guān)鍵要素，門(mén)、吧臺(tái)、廚房、辦公室是連為一體的整體，形成最有效的連接才是正確的，另外魚(yú)缸的使用也很關(guān)鍵。
4、收銀臺(tái)：收銀臺(tái)是顧客和經(jīng)營(yíng)者交流的平臺(tái)，它代表了主客之間的相互關(guān)系，因此收銀臺(tái)與主要客人落座區(qū)域之間的關(guān)系火候要把握好。
5、辦公室：辦公室是管理者工作的場(chǎng)所，管理者的核心工作是判斷、決策 ，因此管理者的風(fēng)水調(diào)理原則側(cè)重于這一方面，同時(shí)考慮到管理形成的因果關(guān)系。
6、飯店色調(diào)、風(fēng)格、飯店名稱(chēng)：飯店的色調(diào)風(fēng)格、名稱(chēng)既是店面風(fēng)水的元素又是飯店的文化內(nèi)涵，是對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)思路和風(fēng)水格局的總結(jié)和表達(dá)。其中風(fēng)格和名稱(chēng)是對(duì)顧客消費(fèi)文化的引導(dǎo)、迎合。色調(diào)中包含著風(fēng)水五行之間的生克關(guān)系，是把文化內(nèi)涵和經(jīng)營(yíng)者的資源（命理、風(fēng)水結(jié)構(gòu)格局）更加合理地銜接。當(dāng)然飯店名稱(chēng)中也包含著經(jīng)營(yíng)者命理與飯店名稱(chēng)五格之間的結(jié)合。
餐飲店風(fēng)水注意事項(xiàng)大全
1、店面的招牌
店面招牌的處理是非常有講究的，招牌的大小、顏色、質(zhì)料甚至字樣，和店主的生辰、店面的風(fēng)水格局以及店面周?chē)沫h(huán)境都有這密不可分的關(guān)系，其中招牌的顏色往往會(huì)體現(xiàn)特別重要的功能。在此簡(jiǎn)單說(shuō)明一下：
要清楚招牌到底是什么顏色好，必須了解五行的顏色及五行的生克。五行是金 木 水 火 土 五行。其中白色，銀色或金黃色等屬于金的五行，綠色，青色屬于木五行，粉紅，紅色屬于火五行，黃色，棕色，咖啡色屬于土五行，黑色，淺蘭色屬于水五行，這里有一個(gè)重點(diǎn)就是，招牌的底色五行要生助字體或圖案的五行，如果相反了，生意多不會(huì)好到哪里去。舉個(gè)例子，如果招牌的顏色屬于黑色，而字體屬于白色，是字體顏色五行金生招牌底色五行水，很不吉利，反之，招牌顏色是白色，字體是黑色，那么是招牌顏色金五行生助字體顏色五行水，生意肯定很旺。
2、漏財(cái)?shù)拇箝T(mén)
有些飯店有兩個(gè)層面，而且有許多兩層或多層的飯店，樓梯往往會(huì)對(duì)著店門(mén)，這是典型的漏財(cái)相，解決的方法有兩種：
（1）在店門(mén)和樓梯口之間放置屏風(fēng)，屏風(fēng)的質(zhì)料、顏色以及屏風(fēng)上的圖案就要根據(jù)店主的生辰和店門(mén)的朝向而定，這里無(wú)法說(shuō)得非常具體；但本人在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)有一圖案很合適，店主可以借鑒一下，此方法即是擺放迎客松，需注意的是松枝應(yīng)該朝向店內(nèi)，不可向外，否則就成了送客松，反而更加不利。
（2）放置關(guān)公像鎮(zhèn)宅，關(guān)公像屬于武財(cái)神，所以一定要面向大門(mén)放置，這樣一方面可抑制門(mén)外的煞氣沖克，另一方面可以克制財(cái)氣的外瀉。
3、門(mén)前的大樹(shù)
經(jīng)常會(huì)遇見(jiàn)飯店門(mén)前有樹(shù)的情況，大家都知道：門(mén)前有樹(shù)是不吉的。那么這種情況有辦法解決嗎？答案是有的。其實(shí)只要知道卦數(shù)和基本的五行生克原理，就能夠解決門(mén)前的大樹(shù)這個(gè)問(wèn)題。
4、觀音的三不向
在實(shí)際生活中，經(jīng)常看見(jiàn)一些飯店供奉觀音像，其實(shí)在飯店內(nèi)供奉觀音像是很不適宜的，因?yàn)橛^音清凈無(wú)暇，并且戒葷腥，故此觀音像在放置的方位上有三不向的講究：（1）不向廁所；（2）不向大門(mén)；（3）不向餐桌。
如能夠遵守以上這三種避忌，則大致不成問(wèn)題了。還須注意的是，觀音吃素守齋，除了燃香之外，只宜用鮮花及水果供奉；因此倘若與其他神祗放在一起，那么其他神祗亦不可用三牲拜祭了！
5、趙公明財(cái)神
民間流傳的財(cái)神雖然很多，但大致可分為文財(cái)神和武財(cái)神兩種。
趙公明屬武財(cái)神，他又名趙玄,是一位威風(fēng)凜凜的猛將。趙公明這位武財(cái)神，民間相傳他非但能夠降妖伏魔，而且又可招財(cái)利市，所以北方很多商戶均喜歡把它供奉在店鋪中，
而南方的商戶大多供奉武職關(guān)公。至于威風(fēng)凜凜的武財(cái)神應(yīng)面向屋外，或是面向大門(mén)，這樣一方面既可招財(cái)進(jìn)屋，同時(shí)又可鎮(zhèn)守門(mén)戶，不讓外邪入侵。
6、爐灶的放置
爐灶是飯店的關(guān)鍵，而爐灶的放置又是風(fēng)水中的關(guān)鍵，依照中國(guó)傳統(tǒng)家相學(xué)的說(shuō)法，爐灶放置的基本法則是：坐兇向吉。也就是說(shuō)，爐灶應(yīng)放在兇方，而爐灶的開(kāi)關(guān)應(yīng)朝向吉方，這幾乎是爐灶放置的唯一法則。在此，提出一重點(diǎn)，爐灶的位置要避免在西北方位上。否則必主多增加無(wú)謂的開(kāi)支，老板身體不好，員工間關(guān)系不和睦等問(wèn)題。這是要特別注意的。
7、衛(wèi)生間的位置
衛(wèi)生間在風(fēng)水上要求壓在兇方，但兇方一般人不懂，需要注意的是衛(wèi)生間切不可在西北方，如果在西北方無(wú)法改變，應(yīng)配合綠色植物同放，這在處理上是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的，但如果是多層的飯店，就要注意，切不可讓樓上的衛(wèi)生間壓在樓下的收銀臺(tái)上，或壓在辦公室、廚房……之上，不然會(huì)產(chǎn)生許多不良后果。
8、魚(yú)缸的放置
在風(fēng)水中魚(yú)缸是用來(lái)鎮(zhèn)煞之物，就是說(shuō)魚(yú)缸應(yīng)該放在兇放或放在朝向兇放的位置，但目前的許多飯店，在店面中往往放置魚(yú)缸，那么最基本的應(yīng)該注意幾點(diǎn)：
1、魚(yú)缸中的水面總高度不要超過(guò)1米80，因?yàn)樗贿^(guò)高，有滅頂之災(zāi)的說(shuō)法；
2、魚(yú)缸中要用活水，而且水要從最上面的一層向下流動(dòng)；
3、魚(yú)缸應(yīng)放置在兇放。
