餐飲店鋪風(fēng)水
爐灶是餐飲店的關(guān)鍵，而爐灶的放置又是風(fēng)水中的關(guān)鍵，依照中國(guó)傳統(tǒng)'家相學(xué)'的說(shuō)法，爐灶放置的基本法則是：坐兇向吉。也就是說(shuō)，爐灶應(yīng)放在兇方，而爐灶的開(kāi)關(guān)應(yīng)朝向吉方，這幾乎是爐灶放置的唯一法則。
1、大門位置：大門方位決定了人氣的旺衰，整體經(jīng)營(yíng)思想的正確與否，也就是說(shuō)能否得到人氣，經(jīng)營(yíng)者的總體經(jīng)營(yíng)思路是否正確，大門方位十分關(guān)鍵。
2、收銀臺(tái)：收銀臺(tái)是顧客和經(jīng)營(yíng)者交流的平臺(tái)，它代表了主客之間的相互關(guān)系，因此收銀臺(tái)與主要客人落座區(qū)域之間的關(guān)系火候要把握好。
3、廚房: 廚房風(fēng)水是餐飲店面的核心，廚房風(fēng)水的好壞決定了櫥師水平的高低，飯菜質(zhì)量的好壞，工作效率的高低。因此廚房是餐飲店面風(fēng)水調(diào)理的關(guān)鍵要素，門、吧臺(tái)、廚房、辦公室是連為一體的整體，形成最有效的連接才是正確的，另外魚(yú)缸的使用也很關(guān)鍵。
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4、飯店色調(diào)、風(fēng)格、飯店名稱：飯店的色調(diào)風(fēng)格、名稱既是店面風(fēng)水的元素又是飯店的文化內(nèi)涵，是對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)思路和風(fēng)水格局的總結(jié)和表達(dá)。
5、因?yàn)槿藗冇锌孔笞叩牧?xí)慣，所以大門若非在正中央便偏左，正符合風(fēng)水的“左龍右虎”(面向門外而立)原則。龍宜動(dòng)、虎宜靜，而門外若向著迎面而來(lái)的大馬路、電桿、屋角、危樓以及有坑洞的馬路等，則都應(yīng)避免，因?yàn)槟切?ldquo;尖銳”的印象會(huì)讓客人坐立不安，不愿光顧。
5、創(chuàng)造獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)氛圍可根據(jù)當(dāng)?shù)厝说纳盍?xí)慣，劃定經(jīng)營(yíng)范圍，以及經(jīng)營(yíng)菜肴的菜式、品種及菜式口味等。以這些為出發(fā)點(diǎn)來(lái)初步確定餐廳設(shè)計(jì)的個(gè)性化、風(fēng)格化、標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)到與眾不同的獨(dú)到特色。與此同時(shí)，在突出其特點(diǎn)、物色的基礎(chǔ)上，一定要適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖逗蜕盍?xí)慣。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，要配合食客的需要，再進(jìn)行充分發(fā)揮。需要注意的是，除了要注意地域性和開(kāi)店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠(chéng)懇的員工等也是重要的組成部分。
6、高效的管理和合理的分工，餐飲行業(yè)是一種復(fù)雜性的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)。制作一個(gè)菜式有選料、粗加工、細(xì)加工、加熱成熟、調(diào)味、出鍋、盛裝等繁雜工序。餐飲是依靠傳統(tǒng)的手藝為消費(fèi)者服務(wù)，工種多、分工細(xì)、要求高、技術(shù)性強(qiáng)。因此，每個(gè)環(huán)節(jié)都要配合默契，每個(gè)崗位都要合理安排，合理分工。常言說(shuō)：“三分技術(shù)，七分管理”。在管理中要強(qiáng)調(diào)結(jié)果，強(qiáng)調(diào)效率，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量。確保合理的利潤(rùn)。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。長(zhǎng)期提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。以食客為出發(fā)點(diǎn)，了解顧客的需要，要做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽(tīng)，要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無(wú)往不利。
餐飲店鋪風(fēng)水自我診斷
在大白天進(jìn)入未開(kāi)燈的餐廳內(nèi)，先走一圈體驗(yàn)一下。然后坐片刻。若感覺(jué)環(huán)境溫馨自在時(shí)，那就是在經(jīng)營(yíng)手法上出了問(wèn)題，就要從經(jīng)營(yíng)上找出癥結(jié)所在，如是否成本控制錯(cuò)誤、菜單設(shè)計(jì)不當(dāng)或公關(guān)及促銷不良等；假如感覺(jué)陰森森地，有點(diǎn)毛骨悚然的話，那么這家店大概就得放棄！從心理衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的方面而論，餐飲店門前應(yīng)避免一些不吉祥的建筑物。
風(fēng)水學(xué)強(qiáng)調(diào)陽(yáng)宅開(kāi)門避開(kāi)不祥之物。從另一個(gè)意義上說(shuō)，就是強(qiáng)調(diào)人們應(yīng)處在一個(gè)空氣清新、視感良好的工作和生活環(huán)境中。在良好的環(huán)境中，人們的精神愉快，智力的發(fā)揮也最好，自然人們做事的成功率也就最高。不吉祥的建筑主要是指類似煙囪、廁所、牛欄、馬廄、殯儀館、醫(yī)院等一些容易使人感到心理不適的建筑。這些建筑或是黑煙滾滾，或是臭氣熏天，或是哭嚎，或是病吟。由不吉祥的建筑帶來(lái)的這些氣流，風(fēng)水視之為兇氣。如若經(jīng)營(yíng)飲食，必然是食客少至，因?yàn)檎l(shuí)也不愿花錢去聞那些惡臭，去聽(tīng)那些哭泣。而且，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，常處于這樣的環(huán)境之中，也會(huì)造成精神不正，心氣不暢，甚至重者還會(huì)染病成疾。
餐廳飯店風(fēng)水三大要點(diǎn)
一、店面招牌
店面招牌的處理是非常有講究的，大家可以在圖片說(shuō)明頁(yè)面里找到這樣的實(shí)例，招牌的大小、顏色、質(zhì)料甚至字樣，和店主的生辰、店面的風(fēng)水格局以及店面周圍的環(huán)境都有這密不可分的關(guān)系，其中招牌的顏色往往會(huì)體現(xiàn)特別重要的功能。在此簡(jiǎn)單說(shuō)明一下：
要清楚招牌到底是什么顏色好，必須了解五行的顏色及五行的生克。五行是金木水火土五行。其中白色，銀色或金黃色等屬于金的五行，綠色，青色屬于木五行，粉紅，紅色屬于火五行，黃色，棕色，咖啡色屬于土五行，黑色，淺蘭色屬于水五行，這里有一個(gè)重點(diǎn)就是，招牌的底色五行要生助字體或圖案的五行，如果相反了，生意多不會(huì)好到哪里去。舉個(gè)例子，如果招牌的顏色屬于黑色，而字體屬于白色，是字體顏色五行金生招牌底色五行水，很不吉利，反之，招牌顏色是白色，字體是黑色，那么是招牌顏色金五行生助字體顏色五行水，生意肯定很旺。提出這點(diǎn)，希望讀者不要輕視。
二、漏財(cái)?shù)拇箝T
有些餐飲店有兩個(gè)層面，而且有許多兩層或多層的飯店，樓梯往往會(huì)對(duì)著店門，這是典型的漏財(cái)相，解決的方法有兩種：1、在店門和樓梯口之間放置屏風(fēng)，屏風(fēng)的質(zhì)料、顏色以及屏風(fēng)上的圖案就要根據(jù)店主的生辰和店門的朝向而定，這里無(wú)法說(shuō)得非常具體；但本人在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)有一圖案很合適，讀者可以借鑒一下，此方法即是擺放迎客松，需注意的是松枝應(yīng)該朝向店內(nèi)，不可向外，否則就成了送客松，反而更加不利。2、放置關(guān)公像鎮(zhèn)宅，關(guān)公像屬于武財(cái)神，所以一定要面向大門放置，這樣一方面可抑制門外的煞氣沖克，另一方面可以克制財(cái)氣的外瀉。
三、爐灶的放置
爐灶是餐飲的關(guān)鍵，而爐灶的放置又是風(fēng)水中的關(guān)鍵，依照中國(guó)傳統(tǒng)家相學(xué)的說(shuō)法，爐灶放置的基本法則是：坐兇向吉。也就是說(shuō)，爐灶應(yīng)放在兇方，而爐灶的開(kāi)關(guān)應(yīng)朝向吉方，這幾乎是爐灶放置的唯一法則。在此，提出一重點(diǎn)，爐灶的位置要避免在西北方位上。否則必主多增加無(wú)謂的開(kāi)支，老板身體不好，員工間關(guān)系不和睦等問(wèn)題。這是要特別注意的。
